Restaurante Biarritz et alentours

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La tête dans les étoiles

Christophe Pascal, passé chez Robuchon et Dutournier, et son épouse, omniprésente en salle, a conservé à ce restaurant bien connu des gens du cru son passé, au travers d'un cadre rustique de qualité, tout de bois et de carrelages, animé de photos anciennes et réchauffé d'un nappage basque. Sa carte est à la fois inventive et locale : selon les saisons, le persillé de tête de porc pommes tièdes rivalise avec la sole aux lentilles, l'agneau de lait, le gaspacho, la pastilla aux figues, le gras double à la labourdine, une valeur sûre. Des plats à accompagner d'une palette de vins bien choisie, non pas forcément parmi des grands crus mais de belles étiquettes à prix intéressants.

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